近期，世界卫生组织（WHO）发布了多项健康饮食指南，为公众提供更科学、更健康的饮食建议。其中的《成人和儿童碳水化合物摄入量》，就是要告诉大家碳水化合物该怎么选、怎么吃。

那么生活中，

如何判断碳水化合物是“好碳水”，

【资料图】

还是“坏碳水”呢？

01“好碳水”

结构相对复杂，富含纤维素、维生素和矿物质，能量相对较低，在消化过程中分解较慢，血糖生成指数较低，对血糖的影响较小。简单一句话，就是这类碳水化合物是不易消化的淀粉。

这类淀粉还有一个名词叫“抗性淀粉”。抗性淀粉消化困难，进入结肠，可为肠道里的细菌提供营养；由于吸收和进入血液缓慢，所以有助于糖尿病患者维持正常的血糖，减少饥饿感。

“好”碳水包括：全小麦、糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米、干豆类（如黑豆、红豆、绿豆）、薯类、全麦饼干、膳食纤维等。

02“坏碳水”

结构相对简单，富含高热量，同时纤维素、维生素和矿物质的含量低，能在消化过程中迅速分解，转化为葡萄糖，使血糖达到峰值。这类碳水化合物如果摄入过多，就会增加心血管负担，增加患2型糖尿病的风险，不利于控制血压和体重。

“坏”碳水包括：纯精制米面制成的米饭或馒头、烧饼、油条、煎饼果子、蛋糕、汉堡、披萨、薯片、普通饼干、糖果、巧克力、饮料、白糖等。